O INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ITAL),DE CAMPINAS (SP), O

O Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL),de Campinas (SP), órgão vinculado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, comprovou em 33 alimentos enlatados (de 55 produtos analisados) a presença de teores de chumbo acima do permitido pela legislação e, portanto, do tolerável pelo organismo humano. Os maiores índices de contaminação pelo chumbo foram detectados em derivados pastosos de carne, como os patês de carne e fígado. A legislação brasileira permite uma ocorrência-- no caso do chumbo-- de até 0.8 PPM (0.8 miligramas por quilograma do produto) nos alimentos em conserva. A pesquisa do ITAL verificou ocorrência de 2.0 a 3.0 PPM para alguns dos produtos examinados. O organismo não libera chumbo. Ele é um elemento cumulativo e a ingestão de doses contínuas pode acarretar anemias, doenças renais e do sistema nervoso (Revista Senhor).